Que es:

La cecina de Yecapixtla es la más famosa de todo México. El clima del lugar ayuda a secar la carne para que se pueda mantener más tiempo fresca. Cualquier día del año se puede comer cecina de Yecapixtla en el mercado.

Que comer:

Lo primero es pasear por el mercado para escoger el comedor. Lo más probable es que todos te griten para que escojas el suyo y algunos te den a probar un taco gratis para convencerte.

Después se debe escoger la cantidad de cecina ($100 el kilo) y los acompañantes (tortillas: azules o blancas hechas a mano $12 la docena, crema, aguacate, nopales, queso).

Una vez decidido el menú hay que esperar que cocinen la cecina. Ésta se hace a la parrilla en el lugar donde uno la compra.

Los tacos son de preparación propia, pero la recomendación es la siguiente:

Tortilla + pedazo de cecina + aguacate + un poco de crema y/o salsa + unas gotas de limón.

Cuando es:

Todos los días del año.