De España a México, específicamente a Zacatlán por sus manzanas, llegó la receta de la sidra. El señor Juan Olvera Y Manilla comenzó a producir de manera totalmente casera y para consumo personal la sidra tradicional. Luego le pasó el dato a unos amigos Gustavo Rosas y Juan Flores, quienes comenzaron a producirla con fines comerciales dando inicio así a esta tradición que caracteriza a Zacatlán.

Hay variedades de la sidra natural, algunas se combinan con uvas tintas, otras con algún jugo frutal, pero todas son deliciosas y están en la mesa de todo zacateco.