La tradición a la vista son los panes elaborados en horno de leña. La panadería más famosa es literalmente "La Fama" y su dueño, Leopoldo Garnica Salinas. El representa la tercera generación, ya que se casó con la jija de las generaciones antecesoras. La Fama tiene 84 años de vida y un pan delicioso.

Sus panaderos, orgullosos, cuentan del proceso que le da ese sabor especial "la leña es de encino. Se la deposita en el centro del horno y se prende. Se hace brasa, se recoge y se mueve a un lado para mantener el calor. Limpian el piso del horno porque hay panes que se cuecen directo sobre la piedra".

Los recomendados de Leopoldo son: Alfonso Fino y Magdalena. Cuentan que eran sus preferidos cuando conoció a su esposa.

Otras recetas

Dicen que hay platillos típicos pero que no se suelen ofrecer en fondas o restaurantes por el momento. Solo se pueden comer en la casa de alguien o en festividades populares.

Sin embargo, en el restaurante La Estación, pudimos probar recetas caseras con ingredientes frescos de la región. Con el permiso de la cocinera, algunas de ellas son:

-Triángulos de frijol (con aguacate)

-Dulces: panelitas, higos enteros en almíbar, platano macho tibio con crema agria

-Salsa Macha: chile seco tostado y molido en molcajete (metate, mortero o licuadora) y sal. Cacahuate tostado y molido, y aceite de oliva son opcionales.

-Pollo a la ciruela: salsa a base de tomate con ciruela.

-Pollo en salsa de cacahuate: cacahuate crudo (se pela y se tuesta), ajonjolí, chile ancho, ajo y cebolla asados, cilantro. Se sazona con sal y se licua con un toque de oliva. Luego, se cuece en el fondo de cocción de la carne, en este caso, pollo y se le agrega caldo de pollo.