Pulpo a la veracruzana

Ingredientes:

-Pulpo cocido

-Tomate picado

-Cebolla picada

-Aceitunas

-Alcaparras

-Chile serrano envinado (en vinagre con zanahoria)

Preparación:

Se cuece el pulpo. Se cuece la salsa. Se saltea el pulpo en manteca y luego con la salsa.

Zaragalla

Es un tipo de preparación. Se elabora con pescado desmenuzado que se mezcla con tomate, aceituna, hojas de laurel, chile color y guajillo. Se cuece todo salteándolo o en olla. Puede ser de mojarra, jaiva, manta raya, etc. se sirve en empanadas o como botana acompañada de totopos.