Tamal canario

Ingredientes:

-1 Kg. de mantequilla

-1 lata de leche condensada

-4 yemas de huevo

-1 Kg. de harina de arroz

-Azúcar impalpable

-Claras a punto nieve

Manjar:

-Leche de vaca

-Maicena

-Azúcar

-Canela

Preparación:

Se prepara cada pasta por separado y luego se mezclan en crudo y se envuelven con la hoja de maíz en forma de "tamal". Así se cuecen a baño María.

Es un platillo dulce ideal como postre o para acompañar el café de la mañana o la tarde.

Tamal choco

Se llama así porque en vez de envolverse en la hoja de maíz, se envuelve en hoja de choco. El choco es una planta local cuyo aroma traspasa al relleno dándole un sabor muy peculiar.

Tradicionalmente, la pasta que lleva este mal consiste en: masa de maíz negro, manteca de cerdo y sal.

Pero en la Fonda Del Viejito, lo hacen de una manera propia. La pasta en ese caso lleva la masa negra, mantequilla, manteca de cerdo, azúcar, requesón y coco rallado.

Mole Xiqueño

El mole en Xico es también muy original y de sabor especial. Dentro de sus ingredientes podemos encontrar:

-Almendras

-Nueces

-Cacahuate

-Uvas pasa

-Piñón

-Manzana

-Cebolla

-Ajo

-Manteca de cerdo

-Canela

-Azúcar

-Pipian

-Plátano macho

-Chile mulato

-Ajonjolí

-Chocolate

Se sirve de preferencia con pollo.

LICORES

Los licores de Xico se elaboran con alcohol de caña y otros ingredientes.

Licor verde: Es un licor elaborado a base de hierbas entre las que se destacan: zacate limón, anís y manzanilla.

Licor Morita: Es un licor elaborado a base de zarzamora-

Torito: El más tradicional es el elaborado con cacahuate y leche.